TSA高50分 早餐食雞蛋麵包牛奶成績好

想成績好去補習，不如食早餐！中大一項研究發現，幾乎每天吃早餐的學生，學業成績可提升，以全港性系統評估（TSA）為例，可高30至50分，相等於接受多1.5年的教育；而選擇吃麵包、牛奶、雞蛋等「升糖指數」低食物的人，成績亦較佳，因這類食物有助提高認知力及記憶力。

中文大學教育數據研究中心於去年6至7月，展開全港最大型的學生吃早餐習慣及種類研究，訪問了1.5萬名本港小三、小六和中三學生。結果發現，有76%小三、以及60%小六學生每天吃早餐，但中三生只有約4成；而每星期少於3天吃早餐的學生，小三生有9%、小六生有16%、而中三生則高達約3成。

研究以去年小三、小六及中三學生的全港性系統評估（TSA）表現為基數，平均得分為500分，結果研究發現，幾乎每天吃早餐的學生，無論任何年級，他們的成績均會提升30至50分，等於多讀1.5年書。

而在早餐食物中，以進食麵包、蛋糕、三文治等，對提升成績最顯著，得分比不吃該類食物的學生高25至30分；而選擇高蛋白質食物如雞蛋、牛奶、乳酪，亦會高15至30分。

▲ 吃對早餐，對學童的成績有正面的幫助。

中大卓敏教育心理學講座教授侯傑泰表示，並非吃所有早餐均與學習表現成正比，研究發現，吃粥、麵、水果或蔬菜等早餐，對成績沒有顯著影響：

而汽水、即食麵、薯片、餅乾、煙肉及餐肉等加工的不健康食物，更會令成績下跌5至40分！

▲ 研究發現吃加工肉類會令學童成績下跌。（資料圖片）

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兒科專科醫生、香港兒科基金董事會秘書長王曉莉解釋，早餐提供腦部糖分，不吃早餐會令腦部反應變慢：

吃早餐可提升學童專注力、記憶力及變得積極，學習表現也會提升。

▲ 王曉莉（右一）表示，不吃早餐的學生比有吃早餐的人，更容易肥胖。

她分析，麵包、蛋糕、奶類等食物的升糖指數低，可保持較長的體力、認知力及記憶力；相反汽水、即食麵等的升糖指數又快又高，卻同樣跌得快，令人容易疲倦及沒精神，因而影響學習，建議學生的早餐，可吃全穀物加低脂奶，或乳酪加上1至2湯匙切碎的堅果。

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香港兒科基金董事會主席陳作耘直言：

香港學生本身睡眠不足，家長又不了解早餐的重要性，所以寧願仔女多睡一點，而不吃早餐，這觀念是非常錯！

他認為，政府需制定政策，鼓勵學生培養吃早餐的習慣。

早餐Q & A

問：不吃早餐可瘦身？

答︰錯。不吃早餐會令人運動意慾降低，變相更易肥。

問：吃早餐可增高？

答︰是。吃早餐的人，比沒吃早餐的人身高高出20至60%。

問：成年人的早餐吃麵包、牛奶等，亦可提高工作效率？

答︰是。早餐吃即食麵、腸仔、午餐肉等會令人容易疲倦、專注力下降。

資料來源︰中文大學

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